سانجريا: المشروب الأسباني الشهير

يزور المزيد والمزيد من الناس إسبانيا لتناول طعامها كل عام. وأكثر ما يريده هؤلاء المسافرون الجوعى هو مشروب صيفي شهير - Sangria ، وهو مزيج من النبيذ والفاكهة يهدف إلى الانتعاش والمرح.

يُعرف السانجريا باسم المشروب الوطني لإسبانيا. يأتي اسم المشروب من الكلمة الإسبانية Sangre (والتي هي نفسها مشتقة من اللاتينية Sanguis) ، والتي تعني "الدم" ، وتشير إلى لونها الغامق. هناك قول مأثور مفاده أنه لا توجد عطلة إسبانية كاملة بدون السانجريا. على الرغم من أن المشروب لم يحصل على اسمه الرسمي حتى القرن الثامن عشر ، إلا أنه يمكن إرجاع تاريخه إلى الفرن قبل 2000 عام.

حوالي عام 218 قبل الميلاد ، شق الرومان طريقهم عبر شبه الجزيرة الأيبيرية وزرعوا كروم العنب على طول الطريق. في ذلك الوقت ، كان الماء غير آمن للشرب ، وكان شرب المشروبات المخمرة أقل بكثير من خطر التسبب في المرض. لذلك كان الناس يخلطون النبيذ ، الذي كان أخف بكثير وأقل فعالية مما اعتدنا عليه اليوم ولكن لا يزال لديه القدرة على قتل البكتيريا ، بالماء والسكر والتوابل مثل القرفة. كان يُطلق على هذا المشروب اسم hippocras وكان يُعتبر بمثابة مقدمة قديمة لكل من Sangria والنبيذ الدافع.

ولكن في السبعينيات ، تعثرت تجارة النبيذ الإسبانية ، بما في ذلك تجارة السانجريا الإسبانية. احتل المور الإسلاميون شبه الجزيرة عام 711 بعد الميلاد ، وعادت سانجريا مع انتهاء حكم المور في عام 1492 ، ومع عودة النبيذ ، كانت هناك عودة سانجريا.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، تم صنع نمط من السانجريا في إنجلترا وفرنسا باستخدام العنب الفرنسي التقليدي. كانت هناك أيضًا السانجريا البيضاء ، السانجريا الفوارة ، والسانجريا المصنوعة من الخوخ ، والتي كانت تسمى زورا. تم تقديم سانجريا إلى الولايات المتحدة في معرض نيويورك العالمي عام 1964 عندما قدمها جناح إسبانيا للزوار من كشك تابيرنا مدريد. منذ ذلك الحين ، سارع الأمريكيون إلى احتضان الكوكتيل الإسباني ، وفي السنوات الأخيرة بدأت العديد من الحانات في تقديم السانجريا المميزة لضيوفهم.

بموجب قانون الاتحاد الأوروبي ، فإن استخدام Sangria في العلامات التجارية أو التجارية مقيد الآن بموجب قواعد الملصقات الجغرافية.

وافق البرلمان الأوروبي على قوانين جديدة لوضع العلامات بهامش واسع في يناير 2014 ، لحماية مؤشرات المشروبات المعطرة ، بما في ذلك Sangria و Vermouth و Glühwein. يُسمح فقط ببيع السانجريا المصنوع في إسبانيا والبرتغال باسم&مثل؛ Sangria"؛ في الاتحاد الأوروبي.

تختلف وصفات السانجريا بشكل كبير حتى داخل إسبانيا ، مع العديد من الاختلافات الإقليمية. تقليديا ، يمكن خلط السانجريا بالفواكه المحلية مثل الخوخ ، النكتارين ، التوت ، التفاح ، الكمثرى ، أو الفواكه العالمية مثل الأناناس أو الجير ، وتحليتها بالسكر وعصير البرتقال. هناك بعض الخيارات للدخول إلى سانجريا لمحبي النبيذ ، بناءً على نوع النبيذ.

النبيذ الأحمر هو الأساس الأصلي لسانجريا وله تقليد طويل في أوروبا ربما يعود إلى العصور الوسطى. Tempranillo من منطقة Rioja الإسبانية هو المكون الكلاسيكي. تقريبا أي نبيذ أحمر سيفي بالغرض ، مما يوفر له الفاكهة والبساطة.

· النبيذ الأبيض يميل إلى إبراز الفاكهة ، والذي يعمل بشكل جيد في وصفات السانجريا. نوصي بشدة بهذا النبيذ الأبيض الذي يحتوي على روائح ونكهات تكمل ، بدلاً من المنافسة.

نبيذ Rosé متوفر على نطاق واسع ومتعدد الاستخدامات ويمكن أن يضيف ألوانًا ونغمات جميلة إلى Sangria. يعتبر Drier Rosé رائعًا لاستخدامه مع وصفات Sangria التي تشمل التوت البري أو التوت البري أو غيرها من الحواجز الحمراء. لا تختار هذه الورود الحلوة جدًا والتي قد يكون من الصعب إقرانها مع مكونات Sangria الأخرى.

· النبيذ الفوار يضيف الحموضة الحامضة والجو الاحتفالي. استخدم النبيذ الأبيض (Blanc de Blancs) الفوار بدلاً من النبيذ الأبيض في وصفات Sangria ، وفقاعات الورد بدلاً من النبيذ الأحمر أو Rosé. من الأفضل أن تتجنب الخمور الفوارة القديمة والمكلفة ؛ ولا تضيف الفقاعات حتى تصبح جاهزة للخدمة.

نبيذ الحلوى ، أو النبيذ الحلو ، عادة ما يكون حلوًا بنكهة واضحة ومحتوى كحول أعلى. يمكن أن يساعد السكر الموجود في نبيذ الحلوى في موازنة حموضة الفاكهة في بعض وصفات السانجريا. من المفترض أن تبحث عن أنواع نبيذ حلوة غير جافة ليست حلوة المذاق ومرتفعة جدًا في الكحول. لا يُنصح باستخدام الخمور المحصنة مثل مارسالا وبورت وماديرا.

بغض النظر عن نوع النبيذ الذي تختاره ، فإن Sangria هي الكل في الكل ، سهلة الصنع نسبيًا ، ومثالية لأي مهرجان صيفي.